Carrè di tacchino arrosto alla caponata

Ingredienti

1 fetta alta di Petto di Tacchino al forno

1 cipolla rossa

150 g pomodori datterini

75 g. sedano

160 g. peperoni gialli e rossi

160 g. melanzane

150 g. patate lessate

20 g. pinoli

olio EVO q.b.

20 cl. aceto di vino bianco

20 gr. zucchero di canna

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento

Tagliare tutte le verdure a pizzetti.

In un tegame scaldare l’olio, aggiungere la cipolla, i pomodorini, il sedano e rosolare qualche minuto. Aggiungere i peperoni, le melanzane e le patate e lasciare ammorbidire il tutto per 5 minuti. Sfumare con l’aceto, aggiungere lo zucchero, salare e pepare. Una volta raffreddato frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Tritare grossolanamente i pinoli.

Tagliare la fetta di tacchino in 8 parti, aggiungere su ogni pezzo mezzo cucchiaino di pinoli tritati e ricoprire con un cucchiaio di crema.

Ricetta realizzata con