Risotto al bitto DOP e bresaola IGP

2021. 04. 27.



Ingredienti

180 g. riso Carnaroli

100 g. formaggio Bitto DOP

100 g. Bresaola della Valtellina IGP

100 g. burro

2 spicchi d’aglio

10 cl. vino bianco

1 lt. brodo di manzo

pepe nero q.b.


Procedimento

Tritare finemente gli spicchi d’aglio, tagliare a dadini il Bitto DOP e a listarelle la Bresaola della Valtellina IGP.

In una casseruola sciogliere la metà del burro e lasciarlo soffriggere fino a che diventi color nocciola, aggiungere l’aglio e lasciare insaporire poi aggiungere il riso Carnaroli. Tostare e sfumare con il vino bianco poi aggiungere un paio di mestoli di brodo di manzo e proseguire la cottura per il tempo necessario aggiungendo brodo all’occorrenza.

A cottura ultimata spegnere e aggiungere il burro rimasto e il bitto, girare e lasciare mantecare un paio di minuti. Impiattare il risotto e guarnire con la bresaola a listarelle e una macinata di pepe nero.


Ricetta realizzata con